Alimentacion al día

 Publicado en www.elmundo.es

El informe, adoptado con los votos a favor de 536 eurodiputados y 37 en contra, recuerda que más de cinco millones de niños en el conjunto de la Unión Europea son obesos y alrededor de 22 millones padecen problemas de sobrepeso.

El texto también pone de relieve que la mitad de la población europea adulta (cerca de 250 millones de personas) padece problemas de sobrepeso, un problema que absorbe el 6% del gasto público para centros de atención primaria en algunos Estados miembros. Además, uno de cada tres europeos no realiza ningún tipo de ejercicio físico en su tiempo libre y, de media, cada europeo pasa más de cinco horas sentado al día.

Por ello, la Eurocámara ha instado a los países miembros a reconocer la obesidad como una enfermedad crónica y subrayó la necesidad de mejorar los hábitos alimenticios de la población europea desde una edad temprana. Además de pedir que se dejen de vender en centros escolares alimentos y bebidas de alto contenido en grasas o pobre valor nutritivo, sal y azúcar, los eurodiputados piden que se “controlen y mejoren la calidad y los niveles nutritivos de las comidas servidas en los colegios y guarderías” de manera que éstas incluyan frutas y hortalizas.

Los eurodiputados consideran positivo impulsar un proyecto de distribución de frutas en los centros escolares con fondos europeos y piden a los Veintisiete que garanticen una oferta de productos sanos en las máquinas expendedoras en las escuelas.

Fuera las grasas “trans”

Los eurodiputados piden además la prohibición de los ácidos grasos trans en la UE, tras lamentar que “sólo algunos Gobiernos europeos” han tomado acciones para reducir la exposición de los consumidores a los ácidos grasos trans artificiales. Si el nivel de estos ácidos supera el 2% de la aportación energética total, su consumo está asociado a un incremento significativo de los riesgos de enfermedades cardiovasculares, advierten en su informe. Además, reclaman que se analice los efectos de los potenciadores artificiales de sabor -incluidos los glutamatos, guanilatos y inosinatos- en los platos preparados de forma industrial.

Para fomentar el consumo de frutas y hortalizas, los eurodiputados piden a los países comunitarios que todavía no aplican un IVA reducido para estos productos que lo hagan y, de manera más general, piden que se modifique la legislación comunitaria para situar en menos del 5% este IVA reducido.

Por otra parte, los eurodiputados defienden que los Estados miembros aumenten la calidad y cantidad de la comida que reciben los pacientes en los hospitales y centros para la tercera edad para hacer frente a la alarmante cifra de pacientes y ancianos mal alimentados en estos centros. Según algunos estudios, el 40% de los pacientes en la UE están mal alimentados en los hospitales, mientras que, en el caso de los ancianos, la cifra oscila entre el 40% y el 80%.

Publicado en www.consumer.es

Link http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/2008/10/03/180502.php

El proceso de curado del jamón podrá tener un mejor seguimiento gracias a un proyecto de científicos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV). Estos expertos están desarrollando con este fin nuevos sensores on line y una “lengua electrónica”. La iniciativa pretende que los productores de jamón dispongan, de forma rápida y precisa, de la información necesaria para mejorar la seguridad y calidad en la elaboración de las piezas. Esta industria supera los 40 millones piezas cada año en España.

Y es que todavía existen diversos retos para mejorar el proceso de curación, entre ellos, la clasificación de la materia prima que llega al matadero y el control del salado y tiempo de curado de las piezas. Para ello, los investigadores valencianos están desarrollando pequeños sensores del tamaño de una aguja hipodérmica (0,4 milímetros), que permitirán saber al instante la concentración de sal del jamón y su humedad, así como otros parámetros relacionados con su deterioro microbiano.

Control rápido y preciso

“Es muy importante conocer lo que sucede en el interior del jamón, que condiciona la calidad y la seguridad del mismo, para poder controlar correctamente el proceso de curado. Este proceso, con los medios actuales, requeriría una instrumentación muy compleja. Los sensores de punción y la ‘lengua electrónica’ que estamos ensayando facilitarían un control rápido y preciso”, explicó el investigador del CSIC y coordinador del proyecto, Fidel Toldrá. Estos sensores ayudarán tanto en la clasificación de la materia prima, que actualmente se realiza en función del peso de la pieza, el pH y una inspección visual del nivel de engrasamiento, como a mejorar el proceso de salado, secado y curado. Los productores podrán así conocer el estado de los jamones y modificar el proceso de elaboración si fuera necesario.

“Los métodos convencionales utilizados hoy para conocer el grado de concentración salina suponen la destrucción del jamón, mientras que con estos sensores de punción la alteración en la pieza es nula”, señaló el investigador del Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo de la UPV, José Manuel Barat. Además, los sensores podrían insertarse en el interior del producto, de modo que permitirían hacer no sólo una medida puntual en el proceso de salado, sino registrar la evolución de la concentración salina y una posible contaminación microbiana.

“Lengua electrónica”

Asimismo, los investigadores trabajan en el desarrollo de una “lengua electrónica” que, entre otras ventajas, permitirá medir el grado de maduración del jamón. Este dispositivo incluye una serie de sensores cuya señal, una vez procesada simultáneamente, se relacionará con parámetros vinculados con el grado de curación. “La ‘lengua electrónica’ sería un elemento de gran utilidad para la evaluación rápida de la calidad sensorial del jamón, que actualmente es muy difícil de hacer por medios analíticos”, detalló Toldrá.

“Cada sensor, puesto en contacto con el jamón, registrará una señal determinada. Analizándolas en su conjunto, obtendríamos características de interés de la pieza en cuestión que estamos analizando”, explicó, por su parte, José Manuel Barat.

Publicado en :

http://www.wadi-as.es/index.php?option=com_content&task=view&id=1546&Itemid=29

El Ayuntamiento de Guadix estará presente del 22 al 25 de octubre en  el VIII Congreso de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) que se celebra en la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia y lo hará como referente de la implicación de las administraciones en la promoción de una alimentación y actividad física saludables.

Hasta allí se desplazará el concejal de Salud del consistorio accitano, Jesús Lorente, para presentar la ponencia “Guadix, una ciudad comprometida con la Estrategia NAOS”. También participará en el Congreso el coordinador de la Estrategia Municipal accitana de promoción de una alimentación saludable, actividad física y prevención de la obesidad (EMPASAFO), Francisco Rivas, para participar en el simposio titulado “Implicación de las administraciones en las actividades de promoción de una alimentación y actividad física saludables”.

El concejal accitano de Salud expondrá en su ponencia el importante papel de las administraciones locales en el desarrollo de actuaciones para promover entre la población una alimentación saludable y la práctica de actividad física, así como las bases necesarias para ello. A través de la experiencia accitana, se quiere mostrar un ejemplo que a buen seguro servirá de modelo para el desarrollo de otras experiencias similares en otros municipios españoles. Junto a la ponencia, se presentará un póster científico en el que se mostrarán las diferentes concejalías que actualmente trabajan intersectorialmente en la estrategia municipal accitana.

La ponencia de Jesús Lorente se celebrará en el marco del simposio moderado por el coordinador de la Estrategia accitana y por Emilio Martínez de Vitoria Muñoz (Director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada y vocal de la SENC). Junto a él estarán presentes también otros profesionales como Jesús Campos (de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), Enric Llorca i Ibáñez (Presidente de la Red Española de Ciudades Saludables), Lluís Serra Majem (Presidente de la Fundación Dieta Mediterránea), Carmen Gómez Candela (de la Unidad de Nutrición Clínica del Hospital La Paz de Madrid) y Joan Quiles (del Departamento de Salud de la Generalitat Valenciana).

En palabras del concejal de Salud, “la participación en este congreso supone un reconocimiento a la EMPASAFO y a su potencial labor ejemplarizante”, a lo que habrá que sumar “la promoción de la ciudad que se hará entre los ponente y asistentes al Congreso en materia de políticas municipales de salud”.

Toda la información del congreso en http://www.senc2008valencia.com/

Publicado en: www.msc.es (área de gabinete de prensa).

El Consejo de Ministros aprobó en su reunión del Viernes 26 de Septiembre, a propuesta del ministro de Sanidad y Consumo, Bernat Soria, el nombramiento de Roberto Sabrido Bermúdez como presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Sabrido sustituye en el cargo a Félix Lobo.

El nuevo presidente de la AESAN nació en Casar de Escalona (Toledo) en 1959 y ha sido, hasta septiembre de 2008, consejero de Sanidad del Gobierno de Castilla-La Mancha. Es licenciado en Medicina y Cirugía por la Universidad Complutense de Madrid, diplomado en Sanidad y máster MBA en Administración y Gestión de Servicios Sanitarios, además de diplomado en Dirección de Hospitales por la Universidad de Castilla-La Mancha y la Escuela Nacional de Sanidad.

Sabrido ha desarrollado una larga carrera en la Administración: desde 1987 es funcionario de carrera del Cuerpo Superior, Escala Salud Pública, de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.

En la Administración de la comunidad castellano-manchega ha desempeñado los cargos de jefe de Servicio de Salud Pública en la Delegación Provincial de Sanidad (Guadalajara), delegado provincial de la Consejería de Sanidad en Toledo (1996-1998) y director general de Acción Social (Consejería de Bienestar Social) entre 1999 y 2000. Ese año fue nombrado jefe de servicio de Planificación Sanitaria en la Consejería de Sanidad del Gobierno de Castilla-La Mancha.

En 2001 fue nombrado director gerente del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (SESCAM), cargo que desempeñó hasta su nombramiento, en mayo de 2004, como consejero de Sanidad del Gobierno de Castilla-La Mancha.

09/09/2008.

Publicado en:

Ministerio de Sanidad y Consumo (www.msc.es). Gabinete de prensa.

10/09/2008.

Publicado en Europa Press (www.europapress.es)

Las primeras Jornadas EVHAI (Estilo de Vida y Hábitos Alimentarios Infantiles) han reunido en Madrid a la comunidad médica experta en nutrición infantil y a los padres para que ambos muestren sus puntos de vista como pilares en la alimentación de los niños y descubran las claves para una buena nutrición infantil que permita a los niños un buen desarrollo. Las jornadas han sido organizadas conjuntamente por la SENC (Sociedad Española de Nutrición Comunitaria), la AEP (Asociación Española de Pediatría) y la CEAPA (Confederación Española de Asociaciones de Padres de Alumnos) en el Instituto Lope de Vega de Madrid.

Ampliar noticia

http://www.europapress.es/comunicados/

noticia-comunicadoactimel-danone-generalitat-catalunya-aesan-bilbao-galardonados-

premios-evhai-20080911115725.html

Hola a todos, mi nombre es Paco Rivas, en primer lugar quiero saludaros y animaros a iniciar conmigo esta “aventura saludable” que comienza hoy 10 de Septiembre de 2008.  Os propongo sumergiros en el mundo de la alimentación, nutrición, dietética y seguridad alimentaria, de una manera amena, práctica y sobre todo actual. Quiero contar con vuestra participación y propuestas para poder hacer de esta aventura una experiencia enriquecedora en el ámbito de la educación nutricional e información acerca de las últimas noticias, curiosidades e investigaciones que se están desarrollando en el campo de la ciencia y tecnología de los alimentos. Son muchas las secciones que se incorporarán, las cuales proporcionarán una información objetiva, rigurosa y científica. Me adelanto a agradeceros toda vuestra futura atención y posible participación.